Realizzata completamente in acciaio inox. Particolarmente adatta per ottenere filetti di orate, spigole e pesci similari anche di acqua dolce (trote). Macchina di facile manovrabilità operativa, ha un procedimento di taglio della testa e coda mediante una lama, completamente protetta, posizionata all’esterno della macchina. Il pesce viene decapitato e, privo di coda, viene introdotto dal canale superiore di convogliamento alla sezione di filettatura. Ciò consente automaticamente di tagliare longitudinalmente il pesce con la conseguente espulsione delle viscere, della lisca e separatamente del filetto.
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