Macchina progettata e realizzata completamente in acciaio inox in diversi modelli con tecnologia d’automazione adeguata alle richieste più esigenti e per varie capacità di produzione dedicate alla pastellatura di prodotti surgelati o freschi (ittici, vegetali e carni). Grazie alla velocità regolabile della macchina, la conduzione può essere scelta per effettuare un caricamento del prodotto sul trasportatore, sia in manuale che in automatico se proveniente da una linea a funzionamento in continuo. Il metodo operativo, quanto più vicino alle antiche tradizioni, consiste nel contenere la pastella in una vaschetta (alimentata dal Mixer) la quale, aspirata da una pompa con filtro, è indotta sull’alimentatore che per caduta la distribuisce sul trasportatore. La determinazione di una qualità desiderata è strettamente collegata alla fase di distribuzione, pertanto il prodotto contemporaneamente cosparso da due veli di pastella che per caduta ed in eccesso, simulano un sistema combinato ad una immersione, ricoprendo il prodotto anche nella superficie inferiore. Nella fase finale in considerazione della forma geometrica assunta dal prodotto, diversi accorgimenti tecnici ad adduzione di aria, consentono il distacco della pastella in eccesso.
