Macchine e Linee di Spolpatura
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Macchine ed impianti
La spolpatura rappresenta una fase strategica nella lavorazione dei prodotti ittici, in quanto consente il recupero della polpa residua dagli sfridi di lavorazione, valorizzando materie prime che altrimenti verrebbero scartate. I sistemi di spolpatura MOVINOX sono progettati per garantire un processo di separazione efficiente, delicato e sicuro, perfettamente integrabile nelle moderne linee di trasformazione ittica.
Il processo di spolpatura avviene tramite separazione meccanica controllata: le lische, distribuite in uno strato molto sottile, vengono sottoposte a un sistema di pressatura meccanica all’interno di un tamburo forato. Attraverso i fori del tamburo viene estratta la polpa, che si raccoglie nella parte inferiore della macchina, mentre lische e pelle vengono convogliate ed espulse tramite uno scivolo frontale dedicato.
La tecnologia MOVINOX consente di ottenere una polpa di qualità superiore rispetto ad altri sistemi di separazione, poiché il prodotto non subisce disidratazione durante il processo. La polpa recuperata risulta completamente priva di spine, presenta al tatto la consistenza tipica della carne di pesce e garantisce elevati livelli di sicurezza, qualità e uniformità.
La polpa ottenuta rappresenta una materia prima ideale per la produzione di Burger di pesce, minced fish, Nuggets e preparazioni ristrutturate, nonché per prodotti eventualmente pastellati e panati, destinati sia al mercato del fresco sia a quello dei surgelati IQF. L’elevata qualità del prodotto recuperato consente un’ottima lavorabilità nelle fasi successive di formatura, pre-frittura, surgelazione e confezionamento.
I sistemi di spolpatura MOVINOX sono realizzati interamente in acciaio inox AISI per uso alimentare e garantiscono robustezza, affidabilità operativa e facilità di pulizia e sanificazione. Le macchine possono operare come unità autonome oppure essere integrate in linea, ad esempio a valle delle fasi di sfilettatura, con alimentazione automatica delle lische tramite nastri elevatori, contribuendo a ottimizzare il flusso produttivo e ad aumentare la resa complessiva dell’impianto.
