Macchine e Linee di Spellatura

Per le operazioni di spellatura dei prodotti ittici, MOVINOX propone una gamma di soluzioni dedicate, idonee al trattamento sia di cefalopodi – quali calamari, totani e seppie – sia di pesci vertebrati, come sogliole e altre specie spellabili. La spellatura rappresenta una fase fondamentale del processo di lavorazione, in quanto consente di facilitare e velocizzare la rimozione della pelle, garantendo al contempo un trattamento delicato, preciso e ripetibile.

Le macchine MOVINOX per la spellatura sono progettate per operare in linea, con integrazione a sistemi di trasporto per la ripresa automatica del prodotto già trattato, oppure come unità singole fuori linea, offrendo massima flessibilità di configurazione in funzione delle esigenze produttive. Sono inoltre disponibili versioni da banco o su apposito carrello di supporto, particolarmente indicate per pescherie, laboratori artigianali e reparti di lavorazione di dimensioni contenute.

Il processo di spellatura inizia con il posizionamento del prodotto all’interno del vano di contenimento. L’operatore avvicina il prodotto alla lama di spellatura, contrapposta a un rullo dentato, esercitando una leggera pressione controllata. Il contatto con la lama consente il distacco della pelle, mentre il rullo dentato provvede all’estrazione continua della stessa, assicurando un risultato uniforme e riducendo al minimo le perdite di prodotto.

Per mantenere elevata l’efficienza operativa e la qualità del processo, le macchine sono dotate di sistemi di pulizia automatica del rullo e di un impianto a getto d’acqua dedicato all’espulsione delle parti di pelle rimosse. Queste soluzioni contribuiscono a garantire continuità di lavorazione, igiene costante e riduzione dei tempi di fermo per pulizia e manutenzione.

Realizzate interamente in acciaio inox AISI per uso alimentare, le macchine per la spellatura MOVINOX assicurano robustezza, affidabilità e facilità di sanificazione. Il loro impiego risulta ideale all’interno di reparti di lavorazione ittica moderni, a valle delle fasi di eviscerazione e sfilettatura e a monte delle successive operazioni di porzionatura, surgelazione IQF o confezionamento.