Linee di Eviscerazione

Reparto di eviscerazione e squamatura prodotti ittici

Per i reparti di eviscerazione e squamatura dei prodotti ittici, MOVINOX propone una gamma completa di banchi di lavoro professionali progettati per supportare le operazioni manuali in modo ergonomico, igienico ed efficiente. Le soluzioni sono idonee per la lavorazione di cefalopodi (molluschi) e di diverse tipologie di pesce sottoposte a eviscerazione e rimozione delle squame, sia in ambito industriale sia in laboratori di trasformazione.

I banchi sono disponibili con una o più postazioni operative, configurabili in funzione della capacità produttiva e dell’organizzazione del reparto. Ogni postazione è equipaggiata con vasca dedicata e rubinetto per il lavaggio, consentendo all’operatore di effettuare le operazioni di eviscerazione e squamatura in condizioni di controllo continuo e nel rispetto delle normative igienico-sanitarie.

La struttura dei banchi è progettata con due ripiani funzionalmente separati, che permettono di lavorare il prodotto nella zona superiore e di convogliare scarti e residui di lavorazione nella parte inferiore, evitando qualsiasi contatto diretto tra prodotto e rifiuti. Questa soluzione contribuisce a migliorare l’igiene complessiva del reparto e a semplificare le operazioni di pulizia e sanificazione.

I banchi a singola postazione operativa possono essere dotati di sistemi di aspirazione integrati, completi di apparato di recupero delle viscere, compressore dedicato e bidoncino di raccolta. È inoltre prevista l’integrazione di spazzole interne per la pulizia del pesce, particolarmente indicate per le operazioni di squamatura manuale, consentendo di ottimizzare i tempi di lavorazione e migliorare l’efficienza operativa.

Realizzati interamente in acciaio inox AISI per uso alimentare, i banchi MOVINOX per eviscerazione e squamatura garantiscono robustezza, sicurezza e facilità di sanificazione. Il design modulare ne consente una facile integrazione all’interno del flusso di lavorazione ittica, a valle delle fasi di decongelamento e lavaggio e a monte delle successive operazioni di selezione, porzionatura, arricciatura, surgelazione IQF o confezionamento.